Colombia
“Descubre a los Ocho Grandes Embajadores de la Cocina Vasca que Deslumbran en Bogotá”
Bogotá fue el lugar seleccionado para la edición 2025 de los Premios Embajadores vascos, un reconocimiento que celebra a aquellos que han promovido la cocina vasca más allá de sus fronteras.
En esta oportunidad, ocho expertos y proyectos culinarios en Colombia fueron homenajeados por su compromiso.
Eros hijo Los Ganadores de Embajadores de Vasco 2025. Foto:Cortesía.
Los premios, promovidos por el Centro Culinario Vasco en colaboración con el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y la Agencia Vasca de Turismo (Basquetour), se han afianzado como una plataforma de alcance global. En ediciones anteriores, realizadas en Londres y México, ya se había resaltado la influencia de la cocina vasca en otras regiones. Ahora, le tocó el turno a Colombia, un país que se ha transformado en un punto de encuentro para las culturas culinarias del mundo.
“Colombia es un país con una dinámica escena gastronómica y una firme conexión con nuestra cultura. Reconocer el trabajo de quienes han sabido comunicar los valores, sabores y tradiciones de nuestra gastronomía en este mercado es fundamental para seguir posicionando Euskadi”, subrayó Daniel Solana, Director de Basquetour, durante su intervención en el evento.
La ceremonia también contó con la presencia de Álvaro Oviedo, encargado del Centro Culinario Vasco y responsable de eventos; Rafael Manuel Kutz Garaizabal, Delegado del Gobierno Vasco en Chile, Perú y Colombia; y Santiago Jiménez Martín, Embajador de España en Colombia. Todos ellos destacaron la importancia de fortalecer los vínculos culturales y gastronómicos entre Euskadi y Latinoamérica.
OCHO reconocimientos, una misma pasión
El jurado de esta edición, conformado por expertos en gastronomía, turismo y organización de eventos, evaluó las candidaturas bajo parámetros como la excelencia culinaria, el dominio de técnicas tradicionales vascas y la capacidad de innovación. Como resultado, ocho personalidades fueron galardonadas por su labor en territorio colombiano.
Eros hijo Los Ganadores de Embajadores de Vasco 2025. Foto:Cortesía.
Uno de los galardones más conmovedores fue el otorgado a Goio Usunaga Beltrán de Guevara, chef y ex presidente de la Euskal Etxea de Bogotá. Su restaurante, El Vasco, que operó hasta noviembre de 2024, se convirtió en un punto de reunión para la comunidad vasca y los aficionados a la gastronomía auténtica. A través de su trabajo, Usunaga mantuvo vivo el espíritu del País Vasco en la capital colombiana.
Koldo Miranda, originario de Santurce, Euskadi, también fue uno de los premiados. Miranda descubrió su pasión por la cocina desde joven y recibió su primera estrella Michelin a los 27 años. Tras una destacada carrera en su país, decidió establecerse en Colombia, donde
Encabeza Proyectos como Gamberro, Amma, Cuarto frío y La Favorita. Esta última, su propuesta más reciente, rinde tributo a los tradicionales colmados vascos, fusionando producto, técnica y un enfoque innovador.
Juantxu Alonso también fue reconocido por su firme defensa de la cocina vasca en Colombia desde 2004. Proyectos como la Bodega de Ibai, la boutique del Sabor Ibérico, Ración.es y su más reciente emprendimiento, AutánntiKo, han sido el resultado de su dedicación. Una cocina tradicional, sin fusiones ni artificios.
Por otro lado, Felipe Arizabaleta ha apostado por una cocina de mercado fundamentada en el producto local. Su labor en Bruto y Chamán, así como su papel crucial en la organización del festival gastronómico vasco de 2018 en Bogotá, fortalecieron los lazos con Euskadi y dinamizaron el panorama gastronómico local.
Eros son los ganadores de Embajadores de Vasco 2025 Foto:Cortesía.
El reconocimiento a Tomás Rueda se centró en su aporte a la evolución de la cocina colombiana. A través de Donostia, introdujo sabores vascos en la ciudad de Bogotá, y en su actual proyecto, Oriente, apuesta por la sostenibilidad y el trabajo con productores, sin perder de vista la influencia vasca.
Desde Cali, Luis Carlos Bonilla también destacó gracias a su restaurante Zumaia. Formado en el centro culinario vasco y en la escuela Aiala, su propuesta fusiona técnica, identidad y respeto por el producto, convirtiéndose en un referente de la cocina vasca en el suroccidente del país.
Uno de los reconocimientos más importantes fue el otorgado a la Fundación Corazón Verde, una organización que ha demostrado cómo la gastronomía también puede ser una herramienta de transformación social. Su colaboración con el Centro Culinario Vasco en el Foro Gastronómico Alimento Alimentarte ha sido clave para fortalecer el vínculo entre Euskadi y Latinoamérica.
Finalmente, el proyecto Sanse & Co, liderado por Sebastián Pupo, María Isabel Pinedo y Olga Lucía Vives, fue distinguido por su reinterpretación de la tarta de queso vasca. Formado en el Centro Culinario Vasco, Pupo ha adaptado esta receta tradicional al paladar colombiano, manteniendo su esencia y técnica, y posicionando su versión como una de las favoritas en Bogotá.
Una Mirada al Futuro
Álvaro Oviedo, del Centro Culinario Vasco, destacó el compromiso de su institución con la proyección internacional de la cocina vasca. “Continuaremos trabajando desde una perspectiva global, generando oportunidades de intercambio y colaboración”.
La edición de 2025 en Bogotá no solo sirvió como reconocimiento a quienes han sido embajadores de la cocina vasca en Colombia, sino que también marcó un hito en la internacionalización de la cultura gastronómica de Euskadi. Con la promesa de una nueva edición en 2026, los premios Embajadores Vascos siguen su trayecto, llevando los sabores, valores y tradiciones del País Vasco a todos los rincones del mundo.
Laura Valeria López Guzmán
En x: @lauravaleriolo
Redacción Bogotá
El Tiempo
