Colombia
La reclusa de el Buen Pastor en bogotá que encontró en la cocina sus alas de Libertad
En la cocina, Yuri bedoya Se Mueve Con Gracia, Con Pasos que parecieran parte de una coreografía ensayada, escogiendo ingredientes, pesando y conversando con angie, una de sus compameras de reclusioón que la apoya en está ocasiónó -como asistente.
CUANDO MEZCLA Y AMASA, LA MUJER DE 35 AROS DEJA VOLAR SU IMAGINACIÓN Y PIENSA EN EL EMPRENDIMIENTO QUE ESPERA LE DÉ PARA RECONSTRUIR SU VIDA CUANDO ESTÉ EN LA CALLE. Faltan dos años para recuperar su libertad. Es la Primera Vez que una interna de la Cársel el Buen Pastor Participa en Sabor Bogotála estratorción Distrital de la Alcaldía Mayor Liderada Por la Secretaría de Cultura, Recreació y Deporte (SCRD) de la capital que exaltará los mejores sabores en ocho categorías, evaluadas por un jurado de maestros cocineros, influenciadores gastronómicos, periodistas especializados en el sector y la ciencia.
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Como si se Tratara de Tita, Aquella Protagonista Entragonable de como chocolate, la novela de la mexicana laura esquivel, el corazón de yuri palpita con más fuelza pues es entonces que se o olvida deltempo trascurrido y el que aÚn le queda. Vuela Al Pasado, Recuerda las Reuniones familiares en torno a la mesaLas Comidas de Su Mamá y Las Chanzas con sus Hermanas a la Hora del Postre.
Hace dos años que pidio pista en la Panadería del reclusorio y se enamoró de los brownies, Los dulces y pasteles. Un olor anaranjado va invadiendo el ambiente y Cruza los dedos para que la mantecada que tanto les gusta a las demás internas seduzca el paladar de la pastelera y Periodista Gastronómica Margarita Bernal, Del Docente Universitario Gerardo Alvarado Y del Creador de Contenido Juan Diego Giraldo.
“Esta es una gran iniciativa -dice Lina Marcela Castillo, Director de la Cárcel-. Estamos Muy Contentos Pues nos Permite, Desde la Dirección General Del Inpeco Y del establecimiento, Mostrario el Proceso de RECOMINICIO TAN BONITO QUE HAN TENIDO LAS PRIVADAS DE LA LIBERTAD. Esuy IMPORTANTE DELLAS PUEDAN DAR A CONOCER SUS Destrezaslo que Han Aprendido, un lo que se dedican en su día a día “.
Yuri Bedoya, Está Recluida en el Buen Pastor. Foto:Christian Meléndez
Cocina Internacional, Regional, Ajiaco, Corrientzo, Fritanga, Posttre y Empanada Son Las Otras Siete Categorías Que se Premian Con Diez, Seis y Tres Millones A Los Tres Primeros Lugares. Yuri está Compitiendo en pan y Cruza Los Dedos para que Esos Diez Millones Sean Suyos y Se Conviertan en El Ahorro para Montar la Panadería Con la Que Espera Dejar Atrás Estos Años de IncertidiMidumbre Que a Punta de Llanto Lea Enseñado: “”Lo más difícil ha sido estar sin mi familia y el dolor que les causó un mal padrespor error de error de la Vida, porque nunca fui delincuente y no lo pienenso ser. Sé que me dios me trajo Aquí a Aprender, para Ser Mejor Persona ”.
Este Año se Inscribieron 203 COCINEROS EN LAS Diversas Categorías; Un Gran Aumento Si Se Compara Con Los 61 Que participaron el Año Pasado, Primero de Implementación de la Estrategia de la Alcaldía Mayor.
Según Carlos Muñoz, Coordinador del Programa Desde la Scrd, “Sabor Bogotá Ha Sido una PiLEZA Fundamental Porque se Está Dando és y su Vida a lo largo del tiempo. Mención el Número de Inscritos No es Solo Hablar de Una Cifra Sino de 203 Historias que Conmuevencomo la del delgjo que estudio cocina para ensenarle a su mamá, como la abuela que hacía empanadas familiares y gracias un sabor bogotá y con el apoyo de sus hijos y nietos Hoy tiene un emprendimiento que le ha dado una Vida oe de la coca colina de la coch Pueblo para que la Vieran Preparar el Platón que se comía Sido Niña en la Finca ”.
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Muñoz se Refiere a EmpRendimientos Como el de Margarita Jaimes de Romero (72 Años), La Cucuteña Que Lleva 50 Años Vivivo en Bogotá Ya Mediados de Los 80, PARA AYUDAR EN EL SOSTENIMIENTO DE LA CASA, EN EL BARRIO CUNDINA Colegios, Con la Receta Heredada. “El Secreto Está en El Comino -dice-. Yo me acostaba a las 12 de la noche dejando todo listo y me levantaba a las 2 de la madrugada pues las empanadas tení que estar listas a las 4, para lllevarlas a los colegios“. El Año Pasado, Una Nieta la Inscribió en Sabor Bogotá y Ganó. Con el Premio Compro Impló de Cocina, Materiales y Ya Está en Proceso de Formalizació de Su Primer Local.
José Ignacio Cruz, Ganador El Año Pasado en Cocina Internacional, la Idea de participar le Llegó por Uno de los Clientes Seducido por Los Sabores de la Pasta Artesanal Que ofRECE en Su Restaurante del Barrio CiADad Jardín Norte. El Chef Vivió Muchos Años en España, un Donde Migró Buscando Nuevas Oportunidadas, Trabajó en Restaurantes de Cataluña y Se Enamoró de la Cocina, por lo que decidió estudiar. En un viaje de vacantes, sus parientes bogotanos lo convencier de montar un restaurante y abrió forchetta, un pequeño y familiar local. Siempre Tuvo Ganas de Crecer. Para Eso le Sirvió El Premio, compró un Nevecón, Amplió el local y su restaurante ya es referente entre comensales que buscan el verdadero sabor italiano en la capital.
Para el Secretario de Cultura, Recreació y Deporte, Santiago Trujillo“A Través de Esta Iniciativa se Potencia el rescate de los Patrimoniales de las Cocinas Tradicionales, El Valor de Las Fusiones, El Mestizaje y La Diversidad que Hacen de Bogotá Un Destino Gastronómico. En Las Mesas es Donde se Construyen Los Más IMPORTANTES RECUERDOS Y DONDE SE FORTALECE LA IDENDADy es en el ReconcinociMiento de los Aportes A Las Nueva Propuestas Donde se establece una forma de ser Bogotanos. La Cocina es cultura y una que tiene que ver con contios, pues comparto la mesa y comer baneS es una forma de honrar nuestras tradiones “.
Yuri bedoya explicándole un jurados del concurso su receta de Mantecada. Foto:Christian Meléndez
Después de 50 Minutos A 175 Grados, El Olor Dulzón Domina El Ambiente y Las Papilas Gustacivas Salivan Sin Excepción. Yuri abre los ojos esperando que su mantecada sepa a lo que huele. “Esto sabe a Bogotá, a los sabores de la infancia, a los recuerdos, a la casa, a las onces, sabe a abuelita -dice Margarita Bernal mientras disfruta un bocado-. La experiencia de hoy ha sido muy enriquecedora, por comprobar la forma en que el alimento puede ayudar a sanar de mil Maneras.
Y Gerardo Alvarado Añade: “Puede Haber Muchas recetas, Muchos Estilos de Cada Panadería, Pero cuando uno cocina, se siente si impregna el producto con Buena Energía. La Ambientación También es IMPORTANTE para Comunicar y Su Forma de Presentarlo Estuvo Llena de Esperanza ”.
Para Juan Diego Giraldo, “Es Muy IMPORTANTE EL TRABAJO QE SE Está Haciendo para Potenciar Esta Tradiciónica Gastronómica. TODO Lo Que nos Permita Conservar Estos Platos es Fundamental, Pues la Cocina Nos Refleja Culturalmental”.
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Bernal, que ha recorrido el país y ha sido columnista gastronómica de distintos medios, agrega: “Es la Primera Vez, desde que estoy en este Campo del Periodismo Gastronómico, Que Veo una Alcaldía y una Secretaría APOYA comemos y definición la cocina hace parte de la culturaMás Allá del Turismo y Más Allá de Otras Áreas. EST MUESTRA QUIÉNES Somos, de Dónde Venimos, por Qué Somos y Para Dónde Vamos. Sabor Bogotá Permite Conectar y Sentir El Orgullo de Ciudad A Través de los Sabores ”.
Yuri Sonríe. Su Toque, Aunque no Haya Leído la novela ni visto la película, es Igual al de Tita: “Los ingredientes hijo Los Mismos, Pero el Secreto es El Amor“. La Intención de la Secretaría es que en Las Siguientes Ediciones participó en las medias de los Diferentes de Centros, un proyecto de inclusión de de la reconocimiento de las Oportunidas de las segundas.
Yuri Bedoya Preparando la Receta de Su popular Mantecada. Foto:Christian Meléndez
El Próximo 16 y 17 de Agosto, Aunque Ella No Pueda Salir, Sus Mantecadas Estarán para Ser Probadas por Todos los Visitantes del festival del Pan y Del PostreQue se Hará en el Parque El Country, en el Norte de Bogotá. Allí, Los Ciudadanos podrán Votar por las diversas recetas que se ofrezcan, Pues además de la calificación del jurado, una parte depende de lo de digan los bogotanos Que se pasen por el Lugar.
Diego León Giraldo
Especial para el tiempo
