Carlos Gaytán, pionero de la cocina mexicana con estrella Michelin, se prepara para brillar en el Mundial 2026: “Recibí el llamado”

Carlos Gaytán, aclamado como el primer chef mexicano en alcanzar una estrella Michelin, ha llevado la gastronomía a niveles sin precedentes donde el paladar se fusiona con la pasión del deporte. Desde su vivencia cocinando para la NFL con los Osos de Chicago, hasta conquistar el exclusivo universo de la Fórmula 1 y servir en el Abierto Mexicano de Tenis, en la actualidad, el talentoso chef guerrerense se alista para afrontar uno de los mayores retos de su carrera: la Copa del Mundo 2026.

Tras asombrar a las celebridades en el Abierto Mexicano de Tenis en Acapulco y en la White Party organizada por Mundo Imperial, Gaytán compartió cómo su labor ha sobrepasado las fronteras de la cocina convencional, sirviendo a equipos y deportistas reconocidos a nivel mundial. Aunque no se encuentra totalmente inmerso en el ámbito deportivo, el recorrido del chef mexicano lo ha llevado a participar, incluso, en la prestigiosa Fórmula 1.

“Cociné para los Osos de Chicago, normalmente cada año me ocupaba de un catering especial. Elegía el partido y organizaba una comida completa, incluyendo un buffet”, comentó en una reciente conversación […] “Hace un año tuvimos la ocasión de servir con mi marca en el Gran Premio de Las Vegas en la F1″, relató el chef originario de Guerrero.

A pesar de sus numerosos logros, Gaytán continúa enfocándose en nuevas metas en el ámbito deportivo. Cuando se le preguntó acerca de algún evento deportivo en particular que le interesara, sorprendió al revelar que está en conversaciones para participar en el próximo Mundial 2026, que será organizado en colaboración por México, Estados Unidos y Canadá; aunque no quiso ofrecer más detalles.

“De hecho, ya estamos en ello, negociaciones. Hay interés en establecer una marca, no estoy seguro si en Estados Unidos o en México, pero ya me contactaron para explorar la posibilidad de colaborar en la Copa del Mundo”, concluyó.

Originario de Huitzuco, Guerrero, México, Carlos Gaytán dio inicio a su destacada carrera en la cocina desde sus modestos inicios hasta lograr el reconocimiento internacional. En 1991, se trasladó a Chicago sin formación formal en gastronomía ni dominio del idioma inglés.

Comenzó su trayectoria lavando platos en el Sheraton North Shore Hotel, pero su determinación y amor por la cocina lo llevaron a escalar rápidamente en diversos establecimientos de la ciudad.

Gaytán laboró en varios restaurantes, sumando experiencias que definirían su estilo distintivo. Su primer gran avance tuvo lugar cuando se unió a Bistrot Margot en el barrio de Old Town, donde asumió el cargode chef principal. Esta fase le permitió afinar sus destrezas y adquirir un profundo conocimiento de la gastronomía francesa, la cual integraría posteriormente con su herencia mexicana.

En 2008, Gaytán decidió audazmente inaugurar su propio establecimiento, Mexique, en Chicago. Este local representó una propuesta innovadora que mezclaba la riqueza de la cocina tradicional mexicana con las técnicas avanzadas de la alta culinaria francesa. Esta iniciativa fue apreciada tanto por los críticos como por los clientes, y en 2013, alcanzó un gran peldaño en su trayectoria al obtener una estrella MICHELIN, convirtiéndose así en el primer chef mexicano en recibir tan distinguido reconocimiento.