Colombia
Chefs de Japón, Rusia, Curazao, Haití y Colombia Evalúan la Fermentacia Ancestral en El Festival Sena Cocina 2025
Este Viernes 3 de Octubre de 2025, La Tercera Edición del Festival Sena Cocina Llegará A Su Fin Con una Mansestra Gastronómica Abierta Al Público en Riohacha, La GuajiraDonde los Jurados Terrán Que Elegir Un Ganador.
Para rescatar la tradicional, promedio la innovación y celebrar la diversidad de la cocina con productos fermentados, la entidad contará con la participación de los chefs de japón, rusia, curazao, haití y colombia.
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La cocina como diálogo cultural
Con el Objetivo de Exaltar Las Técnicas Milenarias, El Encuentro tenderrá Como invitado a Koji Ogawa, Director de Los Restaurantes Nana y Llō en Bogotá, Quien se Caracteriza por Trabajar Con la Autérica Cocina Japonesa y la Maduración de Pescado.
Koji Ogawa. Foto:Sená
Pese a Que Sus Conocimientos Sobre Colombia Eran Muy Pocos, Su Trayectoria lo ha convertido en un puente entre oriente y américa latinaPermitiéndole Cear un diálogo cultural alrededor de las preparaciones.
Uno de los Secretos para fermentar las preparaciones para los restaurantes para el hijo de las verduras, especial la zanahoria y el pepino, ya que para para el evitador de la evitación el desesperdicio de comida.
El EMBAJADOR DE LA COCINA KAMCHATKA
Desde el Norte de Rusia Llega el Chef Anton Salnikov, Quien Durante Varios Años se Ha Encargado de Crear Experiencias Gastronómicas Internacionales, Enfocadas principales en las Preparaciones Sostenibles.
32 Regales Participaron en la MaSestra Gastronómica. Foto:Sená
Según El Jurado, Uno de los Desafíos Más Complejos en la Fermentación de Productos es El Tipo de Estándares que implementan para para Mantener las Preparaciones en Buen Estado.
“Es un gran honor y un gusto participar en el maravillo -eviento. Quiero mostarles la histia de la fermentacyn en rusia y los productos que aqué se fermentan. Para mí es gran gusto ser invitado a su festival”Agregó Salnikov.
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La Fusión Entre Las Raíces Caribeñas y Las Técnicas Globales
Como representante del caribe internacional, el chef selim chehadi eddine se sumó al festival sena cocina 2025 con el objetivo de ofrece una visión creativa de cómo la tradición y la modernidad se encuentran en la mesa.
Selim Chehadi Eddine. Foto:Sená
“EN CURAZAO COMEMOS CON LOS OJOS, por lo que presente de los platos es importante”Comentó el Profesional Durante el Evento, Donde También Destacó Los Benefificios que Genera la Fermentacia en la Salud de Las Personas.
Un pesar de que aún no se conocen los nombres de los ganadores, El Sena anunció Que el Premio de Este Año incluye Cerca de 7.000 Millones de Pesos en Incentivos. Aquellos que queden en el Primer y segundo Lugar tendern la Oportunidad de Viajar al ExtranJero para Seguir Con Su Proceso de Aprendizaje.
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Stephany Guzmán Ayala
Redacción Alcance Digital
