La llegada del frío y la lluvia ocurrió a finales de febrero y ha continuado en gran parte de España durante todo el mes de marzo. Así, mientras muchos esperan que finalmente aparezca el sol, hay quienes solo desean un plato caliente al regresar a su hogar. En este sentido, la sopa es siempre una magnífica elección.
Teniendo en cuenta todas las variantes posibles, hoy destacamos la sopa de mariscos, un plato típico de las costas españolas, muy valorado en regiones como Galicia o la Comunidad Valenciana.
La elaboración de la sopa de mariscos comienza con un caldo casero de pescado o mariscos, al que se le añaden ingredientes frescos como gambas, mejillones y calamares. Es fundamental dejar reducir el caldo a fuego lento para concentrar los sabores y conseguir una textura rica y densa. Después, se perfuma con ajo, cebolla y algunas hierbas; nosotros decidiremos usar perejil.
El tiempo total de preparación de esta receta es de 45 minutos. De ellos, solo 15 se destinan a la preparación de los ingredientes, mientras que el resto es para la cocción.
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- 500 g de mariscos surtidos (gambas, mejillones, calamares).
- 1 litro de caldo de pescado o marisco (casero o de concentrado).
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1 hoja de laurel.
- 100 ml de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 ramita de perejil fresco.
- Para empezar, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande y sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que adquieran una apariencia transparente.
- Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan. Incorpora el pimentón y mezcla bien para evitar que se queme. Luego, agrega el caldo de pescado o marisco y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante alrededor de 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo, añade los mariscos y la hoja de laurel. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que los mariscos estén bien cocidos.
- Finalmente, incorpora el vino blanco y deja cocinar 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Con la cantidad de ingredientes indicada, esta receta es capaz de rendir hasta seis porciones.
El valor aproximado por cada porción de esta receta es el siguiente:
- Calorías: 250
- Grasas: 8 gramos
- Grasas saturadas: 1.5 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Azúcares: 3 gramos
- Proteínas: 30 gramos
No obstante, es fundamental tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede fluctuar ligeramente, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados.
La sopa de mariscos puede almacenarse en la nevera durante un máximo de dos días, siempre que se mantenga bien cubierta para prevenir que absorba olores de otros alimentos.
