La reconocida cadena de restaurantes Crepes & Waffles inauguró oficialmente el pasado 2 de octubre su primer punto en Tunja, en el Centro Comercial Viva.
Desde su apertura, el restaurante ha recibido una afluencia constante de visitantes, superando las proyecciones iniciales y confirmando el entusiasmo de los boyacenses por la llegada de la marca.
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El nuevo espacio, ubicado en el primer piso del centro comercial, se convirtió rápidamente en uno de los lugares más concurridos del fin de semana.
En diálogo con ‘Boyacá Sie7e Días’, María Alicia Andrade, directora operativa de Crepes & Waffles, destacó la calidez con que los habitantes de Tunja recibieron el restaurante.
“Estamos felices, la gente nos ha acogido muy bien. Nos sentimos afortunados de estar en esta ciudad con personas tan amables y queridas. Reconocemos a la gente de Tunja porque no conocíamos cómo era la manera de ser y vemos que todos son muy pacientes y están muy contentos de tenernos acá”, afirmó.
El propósito es que cada visitante experimente el equilibrio entre sabor. Foto:Crepes & Waffles
Un ambiente moderno con esencia artesanal
El menú mantiene los productos tradicionales que han hecho famosa a la marca: crepes dulces y salados, ensaladas frescas, bebidas frías y calientes, y sus helados artesanales de reconocimiento internacional.
Según Alejandra Bolaños, jefa de servicio al cliente, el propósito es que cada visitante experimente el equilibrio entre sabor y cercanía.
“Nuestra expectativa es seguir creciendo, cautivando corazones y que las personas se den cuenta de que estamos al alcance de todos los gustos y precios”, expresó.
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Inclusión laboral: un sello distintivo
Más allá de su propuesta gastronómica, Crepes & Waffles mantiene en Tunja su modelo de inclusión laboral, basado en la contratación de mujeres, muchas de ellas madres cabeza de hogar.
La empresa ha hecho de este enfoque una parte esencial de su identidad, promoviendo el empleo digno y la estabilidad económica de cientos de familias.
.Desde sus inicios, la marca ha impulsado el desarrollo profesional de su equipo, priorizando la actitud, la empatía y el compromiso antes que la experiencia.
En redes sociales locales, varios usuarios compartieron fotos y comentarios sobre la apertura, destacando el ambiente, el servicio y la calidad del menú.
Tunja se suma así a una red que supera los 120 locales en el país y más de 200 restaurantes y 140 heladerías en el exterior.
Tres años más tarde abrieron su segundo restaurante en el Centro Internacional. Foto:Instagram: @crepesywaffless
Una historia de sabor, disciplina y propósito social
Crepes & Waffles nació en Bogotá el 13 de abril de 1980, en un pequeño local ubicado en la Carrera 85 con Calle 11.
Sus fundadores, Beatriz Fernández y Eduardo Macía, comenzaron el negocio en el garaje del padre de Fernández, con una carta sencilla de crepes de espinaca, ternera, pollo, boloñesa y champiñones.
Tres años más tarde abrieron su segundo restaurante en el Centro Internacional, lo que marcó el inicio de una expansión nacional que luego los llevó a ciudades como Cartagena, Medellín y Cali, y posteriormente a países como Ecuador, Chile, Venezuela, México y España.
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De acuerdo con la revista ‘P&M’, la receta original de los crepes surgió gracias a una anécdota curiosa: una mujer anónima visitó la cocina de Beatriz Fernández y le enseñó una nueva fórmula que transformó el sabor del producto. Fernández la describió como “una enviada de Dios”.
A lo largo de más de cuatro décadas, la empresa ha evolucionado sin perder su esencia artesanal. Beatriz Fernández, administradora del Colegio de Estudios Superiores de Administración (CESA), y su esposo, Eduardo Macía, diseñaron un modelo empresarial basado en la eficiencia, el ahorro, el buen trato al empleado y la gestión social.
*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y una editora.
JOS GUERRERO
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
