Luego de que el Ministerio del Trabajo ordenara la paralización inmediata de actividades y tareas en cocina del restaurante Andrés Carne de Res en Bogotá
La cartera laboral dio al restaurante una semana para el cumplimiento y la implementación de los cambios y así “asegurar la protección de la vida de los trabajadores y de los ciudadanos y ciudadanas que concurren a estos establecimientos”, estableció el ministerio.
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Los cambios que se requieren
Para que la sede de la calle 82 de Andrés Carne de Res pueda reabrir su cocina principal y retomar operaciones, el Ministerio del Trabajo estableció un plan de medidas obligatorias que la empresa debe implementar de manera inmediata y verificable. Estas son:
- Mitigación de riesgos eléctricos
Corregir los riesgos eléctricos detectados en todas las áreas del establecimiento.
- Control de altas temperaturas
Realizar estudios de estrés térmico en la cocina para garantizar condiciones seguras de temperatura y aplicar medidas correctivas inmediatas.
Implementar mejoras en el sistema de ventilación de la cocina principal para evitar acumulación de calor y riesgos para la salud de los trabajadores.
- Manejo de productos químicos
Reubicar y adecuar los productos de aseo en espacios diseñados para su almacenamiento seguro, evitando exposición en áreas de manipulación de alimentos.
- Revisión de equipos de cocina
Ajustar la ubicación de las planchas de aluminio caliente en la cocina, dado que el espacio reducido y la alta concurrencia representan un riesgo inminente de accidentes laborales.
- Batería de riesgo psicosocial
Implementar la medición y gestión del riesgo psicosocial, actualmente inexistente, para garantizar condiciones laborales adecuadas en la organización.
El Ministerio estableció que la paralización se mantendrá hasta que Andrés Carne de Res adopte estas medidas y presente un plan de mejoramiento, el cual será verificado por las autoridades laborales en un plazo máximo de una semana.
Mintrabajo en Andrés Carne de Res Foto:Mintrabajo
¿Qué encontró el ministerio?
La diligencia, que se extendió por más de ocho horas, estuvo liderada por la viceministra (e) de Relaciones Laborales e Inspección, Sandra Muñoz, y el director territorial de Bogotá, Amaury Gómez. Durante la inspección se evidenciaron:
- Riesgos eléctricos en varias áreas del establecimiento.
- Altas temperaturas y falta de estudios de estrés térmico en la cocina.
- Deficiencia en la ventilación del área de preparación de alimentos.
- Manejo inadecuado de productos químicos de aseo, almacenados en lugares no aptos.
- Ubicación insegura de planchas de aluminio caliente, en un espacio reducido con alto flujo de trabajadores.
- Ausencia de batería de riesgo psicosocial, fundamental para medir y gestionar condiciones laborales relacionadas con la carga mental y emocional.
El ministro del trabajo, Antonio Sanguino, señaló que la paralización se mantendrá hasta que se adopten las medidas y se presente un plan de mejoramiento, el cual será verificado por las autoridades en un plazo de siete días.
El Ministerio también ordenó que las 33 direcciones territoriales y las tres oficinas especiales del país inspeccionen las demás sedes de Andrés Carne de Res a nivel nacional.
“La dignidad laboral y la vida de la gente están primero, por encima de cualquier consideración económica o comercial”, subrayó el ministro Sanguino, al reiterar que la reapertura dependerá del cumplimiento estricto de las normas de seguridad y salud en el trabajo.
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