Descubre al Visionario Detrás del Éxito de La Lucha Sanguchería en Colombia

La capital se ha transformado en un centro neurálgico de la gastronomía a nivel latinoamericano, y por esa razón, numerosos restaurantes están intentando abrir sus locales en ciudades como Bogotá, Medellín, Cali y Cartagena, entre otras, buscando entrar en las grandes ligas del comercio en esta relevante industria.

(Vea también: Quién es la persona clave detrás de Quala, con una extensa lista de marcas renombradas y apreciadas en Colombia)

Uno de los establecimientos que ha tenido mayor aceptación en el país es La Lucha Sanguchería, famoso por sus bocadillos de estilo peruano, que se encuentran en diferentes zonas de Bogotá y son un destino indispensable para los amantes de la buena comida que desean adentrarse en la siempre reconocida y galardonada cocina peruana.

Quién es el propietario de La Lucha Sanguchería

El éxito de esta marca es atribuible a César Taboada, un emprendedor oriundo de Piura con estudios en ingeniería mecánica, eléctrica y contabilidad. Taboada concibió la idea de establecer este restaurante al llegar a Lima (Perú) y percibir que no hallaba sabores análogos a los de su tierra natal, Catacaos.

Desde su niñez, Taboada exhibió una inclinación empresarial, vendiendo cómics y sándwiches para cubrir sus gastos. Según el sitio web Perú Retail, esta vivencia respaldó su mentalidad emprendedora y lo incentivó a buscar independencia económica desde joven.

Una vez graduado, estableció un despacho contable en Miraflores, donde se relacionó con un extranjero, con quien cultivó una amistad y posteriormente una sociedad. Este lazo propició la apertura en 2009 del primer establecimiento de La Lucha en el distrito limeño de Miraflores. Durante los primeros meses, ambos socios probaron personalmente cada uno de los productos para asegurar su calidad.

Tal como contó Taboada, al principio ellos mismos realizaban todas las labores del negocio: desde seleccionar las frutas hasta supervisar la cocina. Hoy en día, disponen de un centro de producción y un equipo capacitado para garantizar los estándares de calidad que distinguen a la marca.

Origen del nombre del restaurante La Lucha Sanguchería

El nombre del restaurante no se inspira en una mujer, como muchos suponen. Taboada explicó en una ocasión que “La Lucha” simboliza el esfuerzo de cada empresario por materializar su sueño, especialmente en ausencia de apoyo financiero o institucional, tal como fue su experiencia.

En el presente, La Lucha está presente en ciudades como Arequipa y Trujillo en Perú, así como en Chile y Colombia, lugares donde ha ido conquistando terreno y popularizando la comida peruana, permitiendo que muchas personas puedan degustar los sabores de ese país a precios razonables.

Respecto a los planes de expansión, los dueños proyectan tener al menos diez locales en Bogotá, y una vez que logren consolidar este primer objetivo en la capital, analizarán cuáles serán las ciudades hacia las que se expandirán en los

próximos años.

Cuándo se inauguró el primer establecimiento de La Lucha Sanguchería en Bogotá

El primer establecimiento de este restaurante arribó a la capital colombiana en el año 2018. En Colombia, esta marca opera bajo el esquema de franquicia, lo que permitió a Juan David Carrillo convertirse en socio fundador de este restaurante para el país. El menú de este local es en un 95 % similar al que se presenta en los establecimientos de todo Perú.

Cuántos establecimientos posee La Lucha Sanguchería en Bogotá

Por el momento, este famoso restaurante dispone de 6 establecimientos en la capital, situados en lugares estratégicos tales como los centros comerciales Plaza Claro, Mall Plaza y Parque La Colina, así como en la calle 93, calle 85 y su cocina oculta de la calle 122.

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