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Durante esta época de Semana Santa, que incrementa el consumo de pescado, es común observar que los precios también se eleven. No obstante, en el presente año, gracias a la tendencia a la baja que trajo la inflación hasta hace algunos meses, hay ciertos productos que se han mantenido constantes e incluso son más accesibles que hace un año.
Preparación de pescado en las plazas de abastos. Foto:Milton Díaz. El Tiempo
En marzo, de acuerdo con la información más reciente proporcionada por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), el Índice de Precios al Consumidor (IPC) mostró una disminución y se estableció en 5,09 por ciento. Por categorías, los alimentos y las bebidas no alcohólicas han aumentado un 3,11 por ciento en los últimos 12 meses, y los pescados han subido en un 5,98 por ciento.
EL TIEMPO llevó a cabo una encuesta en las principales plazas de abasto del país utilizando el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa) para determinar cuánto han variado los precios de ciertos pescados en comparación con hace un año. Esta comparación se realizó cotejando la semana del 5 al 11 de abril con la del 16 al 22 de marzo de 2024, en fechas anteriores a la Semana Santa del año pasado.
En promedio, se registran incrementos de 14 por ciento, con algunos pescados que han alcanzado subidas de 60, 80 y hasta 100 por ciento, mientras que otros han disminuido alrededor de 20 y 30 por ciento.
La tilapia es una de las que ha visto reducir su costo en algunas plazas de abasto. Durante este análisis se observó que una tilapia roja congelada tenía un precio promedio de 18.250 pesos la semana pasada en Corabastos, en Bogotá, mientras que hace un año se ofrecía a 20.250 pesos, lo que representa un 10 por ciento menos. Lo mismo sucede en Barranquilla, donde una tilapia roja entera fresca costaba 16.000 pesos, un 8 por ciento menos; en Palmira (Valle del Cauca) estaba a 16.250 pesos (-4 por ciento en comparación con el año anterior); y en Bazurto de Cartagena a 15.875 pesos (-4 por ciento).
También se han registrado descensos en los precios del pargo, de la basa y de la trucha. Por ejemplo, un pargo rojo entero congelado costaba la semana pasada 26.500 pesos en Mercar en Armenia, lo que implica una baja de 44 por ciento respecto al precio de la Semana Santa del año pasado. Un filete de basa congelado se hallaba en la Central Mayorista de Antioquia a 13.200 pesos en promedio, de acuerdo con el Sipsa, lo que representa un 17 por ciento menos que hace un año, y una trucha en corte mariposa tenía un precio de 23.500 pesos en Mercar de Armenia, lo que representa una disminución de 8 por ciento.
En cambio, el bocachico es uno de los que más incrementa su precio en comparación con hace un año. Mientras en Barranquilla se encontraba el promedio de 16.933 pesos la semana pasada, lo que representa un 68 por ciento más que hace un año; en la plaza de mercado Las Flores de Bogotá se ofrecía a 15.667 pesos, un 55 por ciento más; y en Tuluá (Valle del Cauca), a 19.500 pesos, un 55 por ciento adicional.
Venta de pescado en Semana Santa. Foto:Sergio Acero Yate/El Tiempo
En el calamar y en el salmón también se observan aumentos en comparación con lo registrado en la Semana Santa del 2024. Por ejemplo, un calamar blanco entero en Las Flores (Bogotá)se halla a 24.000 pesos, lo que equivale a un incremento del 80 por ciento en comparación con lo reportado hace un año, y el costo del salmón congelado se elevó en un 34 por ciento hasta alcanzar un promedio de 65.233 pesos en Santa Elena, Cali.
Oferta aumentará un 10 % en Corabastos, la principal plaza
De acuerdo con informes de los comerciantes de Corabastos, la central más importante del país, la entrada semanal de productos pesqueros llega a aproximadamente 2.000 toneladas y para esta Semana Santa se estima un incremento del 10 por ciento en la oferta proveniente de distintas regiones.
Las especies cultivadas con mayor demanda en esta época son la tilapia roja y negra, la trucha arcoíris y la cachama, cultivadas principalmente en el Huila (que aporta el 39 por ciento a la producción nacional), Meta (11 por ciento) y Tolima (9 por ciento). En relación con el camarón de cultivo, su producción se concentra en Bolívar (que contribuye con el 82 por ciento), Nariño (16 por ciento) y Atlántico (2 por ciento). También se destacan especies como bagres, doncella, bocachico, nicuro, dorada, blanquillo y yamú, provenientes de la pesca continental, así como róbalo, pargo, sierra, atún y camarón de la pesca marina.
En el ámbito de la acuicultura (cultivos), que representa el 64 por ciento de la producción nacional, Carlos Alberto Robles, director de la Federación Colombiana de Acuicultores (Fedeacua), estima que en esta temporada hay un aumento en la disponibilidad de productos de cerca del 20 al 30 por ciento e incluso en algunos pescados puede llegar a ser del 50 por ciento.
“Mensualmente, se generan alrededor de 17.000 o 18.000 toneladas y en Semana Santa se incrementa el consumo. Este año hemos enfrentado desafíos como el paro arrocero que complicó el transporte de alimentos para los animales en las semanas anteriores”, indicó Robles, quien también comentó que el sector está preocupado y buscando estrategias ante los nuevos aranceles del 10 por ciento impuestos por Estados Unidos a Colombia.
Venta de pescado en Santa Marta. Foto:Alcaldía
Controles del sector
De acuerdo con la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), el consumo de pescado en Colombia alcanza los 9,4 kilos por persona. Su directora (e), Mayra Aranguren, mencionó que el sector ha intensificado sus operativos de inspección y vigilancia en las semanas recientes para asegurar que en la etapa de extracción y comercialización se cumpla con la normativa vigente.
Entre otros aspectos, subrayó la relevancia de que existan tallas mínimas de captura, respeto de los períodos de veda y permisos pertinentes. Los pescadores no deben capturar recurso pesquero por debajo de las tallas mínimas estipuladas y los acuicultores deben adherirse a los volúmenes establecidos en sus autorizaciones. Asimismo, se fomenta el consumo responsable, para lo cual se exhorta a adquirir productos en establecimientos que aseguren su calidad e inocuidad, y las buenas prácticas pesqueras”, manifestó.
Esta es la oferta de pescado para Semana Santa en Corabastos Foto:
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