Colombia
‘La bella cocina me compromete un que no me muel’
“Yo Tengo Mucho Agradecimento con los Chefs, Las Personas que me Conocía, Porque Yo Sé Que Muchos Chefs, Muchos Cocineros Dieron Mi Nombre. Y Me Premiaron, Me Premio La Revista La Barra, por eSo también tengo Mucho Agradecimento con la revista La Barra. Me dieron el premio a Toda una Vida “.
La Maestra Maura de Caldas. Foto:Juan Pablo Rueda / El TIempo
Hijo Las Palabras que quedan en el Corazón de los Seguidores de la Maestra Maura Hermencia Orejuela de Caldas, Quien Falleció A Los 87 Años, Dejando al Valle del Cauca, Donde Vivió Buena parte de su vida, Sumido en la Tristzaza por sugiduría, no Solo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo Cúo, no. fogón.
Para Su Familia, Amigos y Allegados era la Matrona Maura de CaldasAlma del Festival de Música del Pacífico Petronio ÁlvarezQuien Aprendió El Arte de la Cocina, Observando A Su abuela ascencia en su Casa en Guapi, Junto al Mar de la Costa Caucana.
En un video elaborado por el tiempo, hace seis Años, con realización de juan bautista díaz, con cortesía de héctor quimbaya y música de audionetwork, la maestra confesó algunos de sus secrtos: “Porque yo sé que Muchos, Muchos cocineros dieron mi nombre. Y me premiaron, me premió la revista la barra porque yo también tengo muygo agradecimento con la revista. Yo dieron el premio a Toda una Vida. Al Trabajo de Toda Una Vida. ESo para mí fue motivo de Orgullo, porque me trataron en bogotá con gran deferencia “.
En Esa Grabación Dijo: “Fue Muy Bonito y Se llena Uno de Regocijo. Y Para Mí ESTOS DOS ReconociMientos que recibido en Estos Últimos Años, Ha Sido, Es Decir, Me Ha Hecho Pensar y Me Ha Comprometido mabía”.
Maura Orejuela de Caldas Foto:Ig @mauracocinatradicional
“Porque sé que dicen que uno cuando va para viejo yo ya no voy para viejo, ya yo estey vieja, Pero cuando uno está viejo, dicen que es que no, ya qué. Contrario, un mí me ha comprometido más. Me compromete un que no me muele y que no quede la gente sin mis conocimientos, que aprenda“, Contó.
Siguio Su Relato: “Pero me gusta que aprenda bien. La gente que va a Aprender Bien, en la forma de Limpiar el Pescado, en la forma de cortarlo, en la forma de ectarlo a la olla, en la forma de voltearlo, de -moverlo”.
SOBRE UNO DE SUS Secemos Comentó: “Hacer que el Pescado, Esa Belleza de Sabor Que Tiene. En Eso se Sabe. En Eso Está El Secro. Saber en Momento se que el Pescado para que el Sabor el Sabor no es que qué yo voy a ecutar el pescado a la hora que me de la hora ya -la. Echo un Pescado Cuando Debe ECHARLE DE MANERA QUE EL PESCADO ME LARGER EL SABOR. Hacía un Hoyo en la arena.
El Relato Continúa: “Las Mujeres Cocinábamos. Los Hombres Pescaban. Y COCINÁBAMOS LO QUE PESCANA LOS HOMBRES. ESO SE HACIA EN NOCHES DE LUNA Y ESO SE LLAMABA URAMBA Y SE HACIA EN LA PLAYA”.
‘Murió Al Lado de los Suyos’
“Mi Mamá Murió Tranquila, un sus 87 Años de Edad Partió a la Casa del Señor Luego de Padector Problemas Respiratorios y Esta Mañana, en Las Primeras Horas de la Mañana, se despidió, un Pesar de Que Estaba al Lada de Sers Sieridos, Es une Situación. Porque Ella Era TODO para Mí ”, Dijo Patricia Caldas, Una de Las Hijas de la Maestra.
La Maestra Maura de Caldas. Foto:Juan Pablo Rueda / El TIempo
Su otra hija, Patricia Caldas, Comentó: “Puedo equivocarme al Decir este, Pera para mí Ella Fue la Primera en poner un restaurante Donde los Calados podía Acceder a la gastronomía del Pacífico, esté establecido lo llamo de mar y estaba ubicado loa la avenida loawl Carrera 26, por Eso se Abrió Camino Porque Además de Vender Los Platos Típicos de Su Tierra, Mi Madre Emezó A Ensenar Cómo se Preparaban ”.
Homenaje
La Reconcida Chef Colombiana Leonor Espinosa Escribió en sus Redes Sociales: La Negrita de Mi Vida Se Fue. Tengo El Corazón Partido, Pero También lleno de una algría Serena: la de Imaginarla reencontránDosa con teófilo y con luis alberto, dos de sus grores amores. Maura me enseñó tanto. Me enseñó a amar la Vida, un que no me importara lo que dijera la gente, un vivir, un soña, un amar. Ay, Maura, La Cantadora, La Cocinera, Pero Sobre Todo, La Gran Contadora de Cuentos “.
También dijo: “Maura era como una Hermana, Mamá, Abuela, Para Mí. Un Ser Cercano Que Enseña, Que Reprim, Que Alcahueteba. Hace Apenas 15e Días, Cuando la Fui A Visitar, me dijo que mejor Regalo de la Vida Huberme. Fue Haber Comartido Con Ella Toda Esa Tarde. Siempre “.
“La secretaria de cultura de cali se lamenta el profundamento el fallecimiento de maura Hermencia Orejuela de Caldas, Reconocida Cocinera Tradicional, Maestra, Investigadore y Simbolo de la Cocina del Pacíficiano Colombiano”, Señalaron en Estabeencia.
Maura de Caldas fue Mucho más que una referente de la cocina tradicional del Pacífico Colombiano; SE convirtió en una guardiana ancestral, una Mujer que convirtió su cocina en un Espacio de resistencia, Amor, Historia y Memoria Colectiva.
Durante Más de Siete Décadas, Prendió Sus fogones y Los Abrió Al Mundo para Compartir, Con GenerosiDad, Los Sabres Heredados de Su Tierra Natal, Guapi, Cauca, y Sembró en Cada Preparación la Dignidad, el Ritmo y El Alma del PacÍFICA SUR.
Su cocina —Siempre abierta, generosa y Profundamento conectada con lo espiritual – fue un lugar en el que se tejieron Historias, se salvaguardaron sabres que pasaron de generacióna en generación y unsmogio en el que cada cada inen Viva.
Un Legado Hecho Palabra y Sabor
Uno de los LEGADOS que Hoy Deja la Maestra Maura es Su Libro Sabor A Maurauna obra que no solo recoge recetas, sino que documenta Historias, Técnicas, ingredientes y Memorias de las Comunidades Negras del Poderoso Pacífico Colombiano.
ESTA Publicación se Ha Convertido en un referente Fundamental para la Salvaguardia de las Manifestaciones de la Cocina Del Pacífico Colombiano y Una Herramienta Pedagógica y Cultural Que Da Voz A Las Cocinas Tradicionales Como Patrimonio Vivo.
A Través de Su Libro, Maura dejó un testimonio de su lucha por la dignidad de la cocina de la región, por la preservacióna de las plantas de azotea, por la soberaanía alimentalaria y por el derecho a la memoria de lashestacions que hacena hacena alcócica y acócica y sucótica y sucótica.
“Maura Caldas, Una de Las Más Grandes Matronas del Pacífico Colombiano. Con su sabores, nos enseñó a amar la cocina de nuestras raíces y ayudó a construir parte fundamental de la identidad cultural de cali. Su leguado en cada plato, en cada cada cocina cocina, el pacíe”, el pacíe “, la cocina de la cada”, en cada cocina. Manifestó El Alcalde de Cali, Alejandro Eder.
Durante Décadas, Maura Llevó la Cocina del Pacífico A Escenarios Nacionales e Internacionales, Sido Embajadora de la Cocina de la Regiónos En Diversos Territorios Del Mundo, Convirt -Su Trabajo en Una Herramienta para Visibilizar Afrocolombiano y como acto de resistencia y Orgullo.
“Se nos fue la Maestra. La de Corazón Ab aLerto, la que siempre estuvo disputa una conciliar, un cuidar no solo las tradiciones, sino a toda una comunidad. La que nos abrió las putas de suasa y los alimentó almares y el alma, la ques, la ques, la ques, el milar, la mizar, la que mire, la ques, la ques, la ques, la ques, la ques, la ques, la ques, la ques, la ques, la ques, la ques. nos enseñó, Con el Ejemplo, que la Comunidad se construye expresó la Secretaría de Cultura de Cali, Leydi Higidio.
El Alma del Petronio Álvarez
La Presencia de Maura de Caldas en el Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez Fue Siempre Motivo de Celebración y Aprendizaje. Con su sabiduría y carisma, aportó a la consolidación del concepto de cocina como el manifiesto tradicional manifiesto viva de la cultura, posicionando un las cocinas vivas del festival como un espacio de encuentro, transmisión oral, orgullo identitario y visibilidad de las matronas del territorio del territorio.
Su Legado Permanece en Cada una de las cocineros y cocineros que participan y tras año en las cocinas vivas del petronio, espacios en los que se honra la tradición, se rescata la biodiversidad alimentería del pacífico y se continúa la lucha por la dignificifice de los saberos.
Maura No solo Cocinaba: Educaba, Sembraba Conciencia y Tejía Comunidad. Ahora, La Maestra Maura Nos Deja El Fuego Encendido, El Sabor Vivo y La Memoria intacta. Su Nombre Hatará Siempre en Las Cocinas del Pacífico, en Cada Canto, en Cada Platón en Cada Corazón que honra su Legado.
Carolina Bohórquez
Correponsal de el Tiómpo
Cali
Consulta otras informaciones de interés
Inundaciones en Texas DeJan 82 Muertos y Niñas Desaparecidas Foto:
