Colombia
Cómo fue la épica cena de 5 pasos que unió a tres talentos de la cocina argentina en Cariló
Bajo el cielo estrellado de Cariló, tres grandes chefs se unieron en un ritual culinario donde el fuego, la creatividad y la tradición definieron el ritmo de la noche.
En una velada que combinó el arte de la parrilla con la meticulosidad de la pastelería y la originalidad de la cocina moderna, Gastón Riveira, Osvaldo Gross y Mónica Borda, conocida como Madame Papin, ofrecieron un banquete de sabores destinado a impresionar y celebrar la interacción entre los ingredientes y las técnicas culinarias. Cada platillo, ideado como un equilibrio entre lo clásico y lo contemporáneo, llevó a los comensales a una experiencia sensorial acompañada de los aromas de las brasas, la cremosidad de las salsas y un juego de texturas que crearon una experiencia memorable, comparable a los mejores restaurantes del mundo.
La cena ocurrió el último domingo en el nuevo local de La Cabrera en la costa argentina, deslumbrando a sus invitados con un menú de cinco platos curado por el chef embajador, Gastón Riveira, junto alRenombrado pastelero Osvaldo Gross y la famosa chef y presentadora Madame Papin.
Fue la chef del trío quien inició la velada compartiendo sus sentimientos: “Cocinar con amigos y seres queridos otorga a la cocina un toque mágico, y en esos momentos es esencial compartir sabores y conocimientos. Ser parte de esta experiencia culinaria junto a Gastón es: ¡Felicidad!”
Madame Papin fue responsable del Paso 1 del menú, titulado “Amistad del paladar”. Este plato de bienvenida estuvo elaborado con frutas de temporada como tomates, pimientos y berenjenas, sazonado con mollejas asadas, explicó.
Los pasos 2 a 4 fueron dirigidos por el chef y fundador de La Cabrera, Gastón Riveira, quien brilló con una empanada de carne cortada a cuchillo en el primer paso, seguida por un jugoso Angus argentino, ojo de bife con mezcla de hierbas en el Paso 3, y pestaña de ojo de bife ahumado y marinado en el Paso 4.
El toque final del quinto paso fue presentado por el tercer protagonista de la noche, el Director de Pastelería del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y célebre chef pâtissier argentino, Osvaldo Gross, quien creó un deslumbrante postre de hojaldre con nectarinas, arroz con leche matcha, yuzu, helado y salsa de ciruelas.
Gross compartió su experiencia, reconociendo que cada segmento del menú en La Cabrera les desafió a sorprender a los comensales, teniendo presente los productos de temporada y el perfecto maridaje con la bodega elegida.
Otro gran desafío, comentó Madame Papin, fue “lograr armonizar los tempers y estilos culinarios de los tres chefs en este trío.” Ella, con su estilo fresco y sabroso, mientras que “Gastón, quien tiene una vasta experiencia con carnes, es conocido en todo el mundo, dado que La Cabrera está presente en cada continente.”
Las seis manos de los chefs cautivaron a los comensales en la noche de Cariló, ofreciendo sabor, color y sobre todo, humor y afecto a cada uno de los asistentes.
El evento tuvo lugar en la nueva franchicia de la Casa de Carnes, gestionada por Marcelo Leuzzi, localizada en Boyero 1480 de Cariló. Este lugar fue testigo de la exhibición culinaria, donde los chefs brindaron un menú que destacó por la deliciosa combinación de berenjenas y mollejas, el brioche con puré de berenjenas, el picante dulce y el caprichoso de tomate y menta junto al criollo con burrata de tomate y aceite de menta, que fueron los protagonistas de uno de los pasos.
Infobae conversó con Andrés Helling, Director Comercial de La Cabrera, quien manifestó su alegría por la llegada de la marca al Partido de Pinamar. “Fue una propuesta gastronómica única para esa noche, en el lanzamiento oficial de La Cabrera en Cariló, con un ambiente acogedor entre amigos y renombrados chefs que reflejaron el estilo y esencia de la casa, tal como es reconocida en los diferentes países donde se encuentra.”
Al evento asistieron, entre otros, el intendente de Pinamar, Juan Ibarguren; el ex intendente y actual diputado nacional Martín Yeza, el Secretario de Turismo de Pinamar, Lucas Ventoso, además de empresarios, personalidades y público en general de Cariló y Pinamar.
En 2024, el fundador y alma mater de La Cabrera, Gastón Riveira, fue reconocido como nuevo embajador de Marca País debido a su destacada trayectoria en la industria y su constante esfuerzo por posicionar la gastronomía argentina globalmente.
La casa de carnes fue fundada en 2002 en el barrio de Palermo, con la meta de establecer un nuevo concepto en parrilla, centrado en la carne argentina y una presentación única de sus guarniciones y postres. Actualmente, tiene presencia en nueve países: Argentina, Chile, Colombia, España, Estados Unidos, Filipinas, México, Paraguay y Perú.