[ad_1]
El almuerzo corriente en Colombia, popularmente conocido como el corrientazo, atraviesa un momento de incertidumbre económica que impactará directamente el bolsillo de los trabajadores y estudiantes. Tras el inicio de 2026, el sector gastronómico advierte que el ajuste en el salario mínimo y el costo de los insumos obligará a una revisión al alza en los precios del menú diario en todo el país.
LEA TAMBIÉN
Corrientazo de calle. Foto:Cortesía Ricardo Rondón
Este plato, que se consolidó en la cultura nacional durante la década de los 90 como una solución rápida y económica, hoy se enfrenta a una realidad financiera compleja. Con una inflación que cerró el 2025 en un 5,1% y un incremento del salario mínimo del 23,7% para el presente año, los propietarios de restaurantes señalan que mantener los precios actuales es insostenible para la supervivencia de sus negocios.
El análisis desde las cifras
Juan Daniel Oviedo, exdirector del Dane y actual candidato presidencial, ha seguido de cerca este fenómeno. A través de un análisis difundido en sus redes sociales, Oviedo señaló que el costo promedio de un almuerzo ejecutivo, que hoy ronda los 14.000 pesos, podría escalar rápidamente hasta los 16.000 pesos.
“Toca subirlo pronto, ¿no? porque si el salario mínimo sube a esa velocidad… Aquí no han subido el corrientazo por el salario mínimo, pero ya casi”, afirmó Juan Daniel Oviedo en un video donde analizó la situación desde un restaurante popular, según declaraciones recogidas por sus canales oficiales.
Juan Daniel Oviedo, candidato presidencial. Foto:César Melgarejo/ El Tiempo
Para el exfuncionario, el fenómeno es claro: cuando los costos operativos aumentan, el impacto termina viéndose reflejado en la cantidad o el precio del alimento servido.
LEA TAMBIÉN
Insumos caros y escasez
La presión no solo proviene del ajuste salarial de los empleados de los restaurantes, sino también de la inestabilidad en los precios de la materia prima. Comerciantes de diversas regiones coinciden en que el inicio de año ha estado marcado por la carestía de productos básicos.
Luz Stella García, propietaria de un establecimiento en el sector de Barranquillita, confirmó que en su negocio ya se aplicó un ajuste de 2.000 pesos. “Subió el salario de los trabajadores, las verduras y, en general, todos los insumos están demasiado caros“, explicó García en una entrevista para Caracol Radio, donde también alertó sobre la escasez de productos específicos como la carne y el pescado.
Por su parte, Freddy Llanos, dueño de otro restaurante, planteó el dilema que enfrentan los empresarios del sector a Noticias RCN: “El aumento del costo es necesario para no perjudicar a los trabajadores”. Según Llanos, las opciones para los dueños de locales se reducen a dos caminos: elevar el precio al consumidor o recortar la nómina de personal para equilibrar las finanzas.
LEA TAMBIÉN
Arroz con huevo. Foto:iStock
Tradición y calidad en juego
Pese a las dificultades económicas, el corrientazo sigue siendo una institución culinaria, especialmente en ciudades como Bogotá. Zonas como Chapinero, el barrio Santa Fe y la tradicional Calle Bonita se mantienen como epicentros de esta oferta que combina sabor casero con porciones generosas.
La importancia de este plato es tal que incluso cuenta con reconocimientos a la calidad. En el concurso Sabor Bogotá 2025, el restaurante Delicias de Rosita fue premiado por ofrecer el mejor corrientazo de la capital.
Factores que determinan el precio del corrientazo en 2026:
- El aumento del 23,7% en el salario mínimo legal vigente.
- La escasez estacional de proteínas como carne y pescado a principios de año.
- El incremento en los costos de verduras y otros insumos básicos.
- La inflación acumulada del año anterior que afecta los servicios públicos y arriendos.
LEA TAMBIÉN
El ajuste de precios parece ser una medida inevitable para que los restaurantes populares sigan operando sin sacrificar la calidad de los ingredientes o la estabilidad de sus empleados.
*Artículo desarrollado con apoyo de IA y revisado por un periodista.
[ad_2]
