El ovón mantiene su estatus como uno de los alimentos más esenciales en la mesa de los colombianos. Su disponibilidad, adaptabilidad y valor nutricional lo transforman en un producto fundamental en la canasta básica, tanto para familias de bajos recursos como para sectores intermedios.
Adicionalmente, su comportamiento en los precios lo ha convertido en un parámetro importante para evaluar las dinámicas de consumo en la nación.
Producción en continuo crecimiento
Conforme a las proyecciones del sector avícola, la producción nacional de ovón en 2025 alcanzará aproximadamente los 19.396 millones de unidades, lo que representa un incremento anual superior al 7,5 %. Este aumento reafirma la estabilidad del producto en comparación con otras fuentes de proteína animal, que han enfrentado mayores presiones inflacionarias.
Un alimento con costos estables
El último informe de Gastometría de Raddar, correspondiente a agosto de 2025, indica que el ovón es la única proteína con inflación negativa dentro de las principales categorías del mercado. Su variación fue de 0,44 %, muy por debajo de la registrada por el cerdo (3,07 %), el pollo (3,39 %), los productos del mar (4,79 %), la carne de res (6,19 %) y los embutidos (8,87 %).
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Esta estabilidad en los precios ha beneficiado el poder adquisitivo de los hogares. Según Raddar, la proporción del gasto en ovón dentro del presupuesto familiar ha mostrado una desaceleración sostenida, situándose en un 2,17 % del total, mientras que el gasto real en este producto creció un 4,86 % en términos anuales. Esto indica que, aunque los hogares continúan adquiriendo más unidades, destinan una menor proporción de sus ingresos al producto.
El ovón es un alimento crucial en la nutrición. Foto: iStock
Motivos de compra: costumbre y reabastecimiento
El Consumer Track de Raddar, correspondiente al primer semestre de 2025, revela que el principal motivo de adquisición de ovón es el reabastecimiento en el hogar, con un incremento del 15,09 % en comparación con el mismo periodo de 2024. Le siguen la costumbre de compra (5,72 %) y la calidad (2,50 %).
“La calidad podría estar ganando relevancia gracias a consumidores más experimentados, mientras que el reabastecimiento refleja un consumo constante y planeado”, indica el informe. En contraste, los motivos que más han disminuido peso son la necesidad (-13,67 %), el gusto (-8,39 %) y el precio (-1,25 %).
Supermercados, los preferidos para adquirir ovón
El lugar de compra también ha evolucionado. Los supermercados son actualmente el canal principal para la obtención de ovones, con un aumento del 10,12 % en comparación al primer semestre de 2024. Les siguen los almacenes de cadena,
con un incremento del 0,42 %.
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De acuerdo con Raddar, esta tendencia se debe a la mayor diversidad de marcas, costos y presentaciones que proporcionan los supermercados en comparación con las tiendas de barrio, que han visto una disminución de participación del 6,10 %. También se detecta una baja en los comercios de descuento (‘hard discount’) (-2,80 %) y otros canales (-1,64 %).
Huevo Foto:ISTOCK
Un producto de considerable valor social y económico
El huevo no solo se considera un alimento accesible, sino también un indicador económico que ilustra la relación entre precios, capacidad adquisitiva y hábitos de consumo. Su estabilidad y aumento en la producción lo consolidan como un elemento fundamental en la dieta nacional y en el análisis macroeconómico de los hogares colombianos.
Portafolio.
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*Este contenido fue reformulado con la ayuda de una inteligencia artificial, basado en información de Portafolio, y contó con la revisión de la periodista y un editor.
