Gaseosas, papitas y otros alimentos subirán de precio a partir del 1 de enero de 2026: por qué será al nivel máximo previsto

Desde el 1 de enero de 2026, los precios de golosinas, alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas en Colombia se incrementarán nuevamente debido al ajuste final de los impuestos saludables. Esta política, establecida en la reforma tributaria de 2022, llevará las tarifas al nivel máximo establecido, afectando el costo de productos de consumo masivo y la financiación del sistema de salud nacional. Este aumento es parte de una estrategia fiscal y de salud pública que busca desincentivar el consumo de productos vinculados a enfermedades crónicas y fortalecer los recursos del sector salud.

El régimen de impuestos saludables en Colombia se implementó de forma gradual desde 2023, lo que permitió a consumidores e industria adaptarse poco a poco. En su primer año, la tarifa fue del 10%, alcanzando el 15% en 2024 y llegando al 20% en 2026, completando así el ciclo de incrementos programados.

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Este sistema afecta tanto a golosinas como a alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas, productos identificados como riesgos para la salud pública. La gradualidad de las tarifas ha sido diseñada para facilitar la transición y mitigar el impacto inmediato en los precios, alineándose con la estrategia gubernamental de prevención y atención primaria en salud. El objetivo principal de estos impuestos trasciende el simple recaudo fiscal, buscando modificar los hábitos alimenticios de la población y aligerar la carga sobre el sistema de salud.

En 2026, los consumidores sentirán el ajuste definitivo en los precios de estos productos. Para las bebidas azucaradas, las tarifas se calcularán según el contenido de azúcar:

• Productos con entre 5 y 9 gramos añadidos por cada 100 mililitros: pagarán $40 por litro
• Productos con más de 9 gramos: deberán asumir un impuesto de $68 por litro.

Estos valores reflejan el ajuste correspondiente al incremento de la unidad de valor tributario (UVT), establecido para este período en 5,17%.

En cuanto a los alimentos ultraprocesados, se aplicará una tarifa general del 20% sobre el valor del producto, consolidando el aumento gradual iniciado en 2023. Este ajuste impactará directamente el precio final al consumidor, lo que podría alterar los patrones de compra y consumo en el país.

Se ha reportado que el recaudo generado por los impuestos saludables ha mostrado un crecimiento sostenido desde su implementación:

• 2024: la recaudación total llegó a $2.88 billones, de los cuales $2.39 billones provinieron de alimentos ultraprocesados y $488.980 millones de bebidas azucaradas.
• 2025: el Ministerio de Salud estima que la cifra superará los $3 billones, recursos que se destinarán en su totalidad al nuevo Sistema General de Seguridad Social en Salud, según lo establecido por la Ley 2277 de 2022.

Adicionalmente, el comportamiento del recaudo durante el primer semestre de 2025 ya muestra un aumento en comparación con el año anterior:

• Entre enero y junio de 2024: se recaudaron $1.33 billones.
• Entre enero y junio de 2025: la cifra aumentó a $1.67 billones, de los cuales $1.36 billones correspondieron a alimentos ultraprocesados y $314.321 millones a bebidas azucaradas.

Los picos mensuales de recaudación también han variado:

• Septiembre de 2024: se registraron $80.506 millones en bebidas azucaradas.
• Noviembre de 2024: alcanzó un máximo en ultraprocesados con $384.856 millones.

Las proyecciones oficiales indican que la contribución de los impuestos saludables a la financiación del sistema de salud no superará el 3% hasta 2030. Para entonces, se estima un aporte de $3.63 billones, mientras que en 2034 se prevé el máximo con $4.3 billones. Estas cifras evidencian la creciente importancia de estos tributos en el presupuesto nacional, aunque su peso relativo permanecerá limitado a mediano plazo.

El ministro de Salud, Guillermo Jaramillo, destacó que los avales fiscales dejan claro que estos impuestos tienen la capacidad de financiar la reforma al sistema de salud y generar recursos adicionales. Asimismo, los ingresos derivados de los impuestos saludables se integran al Presupuesto General de la Nación en la medida en que este también crece.

A partir de 2026, las tarifas del impuesto a las bebidas ultraprocesadas azucaradas se expresarán con base en la unidad de valor adquisitivo (UVA), permitiendo un ajuste automático anual de los valores impositivos. Este mecanismo asegura que las tarifas se actualicen cada 12 meses, adaptándose a las condiciones económicas y fiscales del país.

Además, el Congreso de la República conserva la facultad de modificar las tarifas a través de futuras reformas tributarias, lo que puede resultar en nuevos incrementos si así lo demanda la política fiscal o de salud pública.