Latinoamérica emergió muy robustecida de la Final Mundial 2025 de los Premios Internacionales del Chocolate.
Productores de chocolate de Perú, México, Colombia, Ecuador, Nicaragua, Brasil, Venezuela, Honduras, Costa Rica, Bolivia y Haití lograron ascender al podio en categorías importantes como tabletas oscuras puras, tabletas con leche, chocolates con adiciones, teobromas alternativos, ganaches, grageas e ingredientes de cacao.
La final fue analizada de manera remota a principios de noviembre de 2025, con más de 100 evaluadores y un Gran Jurado internacional que otorgó las medallas de oro, plata y bronce a través de votaciones privadas y catas a ciegas. El cacao latinoamericano y los elaboradores de la región se posicionaron en la vanguardia de la chocolatería de alta gama a nivel mundial, manteniendo una presencia constante entre los productos más valorados.
Perú: el destacado protagonista latinoamericano
Perú se reafirmó como uno de los núcleos más poderosos de chocolate fino. En tabletas oscuras puras, Cacaosuyo consiguió oro con El Ganso (91,6) en la categoría de tabletas de chocolate negro natural/originario, además recibió reconocimientos especiales como país en ascenso, comercio directo y productor de chocolate. La misma marca cosechó platas con Lakuna (89,9) y Piura Select (89,8).
En microlotes de tabletas oscuras, Semillas de amor obtuvo plata con Cacao Chuncho 70% (90,8) y un premio especial por la receta. INTIKILLA alcanzó otra plata con Chocolate al 70% Cacao Chuncho Echarati (88,8), mientras que Yanary, Chocolates Burgos y Wilces obtuvieron bronces con tabletas de alto porcentaje producidas con cacao Chuncho y otros orígenes peruanos, todas en el rango de 87,3 puntos.
En tabletas de alto porcentaje (85%-100%), Altoshima ganó oro con Pasta Pura de Cacao 100% (91,4) y recibió premios especiales por 100% cacao, país en crecimiento y productor de chocolate. En chocolate con leche de origen, Cacaosuyo logró plata con Leche Piura (89,0), mientras que Chatarra y Chocolates consiguió plata en microlotes de leche con Chulucanas – Leche Negra 51% cacao (88,7).
Además, Perú destacó en las categorías más innovadoras. Chocolatería Pumatiy obtuvo platas con sus tabletas de teobromas alternativos Theobroma speciosum 67% (88,4) y 75% Majambo (87,9), ambas con premios especiales por el uso de especies alternativas de Theobroma. En tabletas oscuras con adiciones, Pumatiy sumó plata con 70% Chuncho con Sal de Maras (89,0) y un galardón gastronómico.
En tabletas con adiciones, ChocoMuseo conquistó bronces con 100% Cacao con Piña (87,0) y 100% Cacao con Frutos Rojos (86,6), mientras que INTIKILLA recibió bronce con Chocolate al 70% con Fresa Echarati (86,4), Yanary con Chuncho Blanco al 70% con Arándanos (86,8), Chocolatería Kumay Jaén con Tableta de Chocolate 80% Cacao Mixto (86,2) y Cheema con Chocolate 70% con Polonia (86,0).
En chocolate blanco, Barberis alcanzó plata con Blondie con Caramelo y Sal de Maras (89,1) y un reconocimiento especial por caramelización. En tabletas de leche con inclusiones, Magia Piura consiguió plata con 49% con Ajonjolí y Piña (87,6).
En ganaches y bombones, Renacer Chocolatier brilló con plata en ganaches de chocolate negro infundido con Subincanum y Limón Mandarino (87,9), recibiendo premios por ingredientes autóctonos, receta y teobromas alternativos. En bombones de nueces con chocolate negro, Renacer obtuvo plata con Copoazú, Haba Tonka y Castaña Amazónica (88,6), y en bombones de nueces con chocolate blanco logró plata con Pie de Limón (88,9).
En fruta cubierta e ingredientes de cacao, Productos Vilcanota alcanzó plata con Grageas de Kion al 60% (87,9) en fruta entera con chocolate negro y plata con Cacao en Polvo (88,2). Wilces se llevó bronce con Manteca de Cacao Premium (86,6).
México: oro en microlotes y liderazgo en bombonería
México se estableció como un referente en microlotes, bombones y grageas. En microlotes de tabletas oscuras, Chocolates Binz obtuvo oro con Barra 70% Siibalkuj (91,1) y recibió reconocimientos especiales por productor de chocolate, comercio directo y país en desarrollo.
En tabletas oscuras con infusión, Chocolate Levêlez consiguió plata con 58% Frambuesa (88,6), además de ser reconocida como propuesta gastronómica, y bronce con 58% Maracuyá (87,0). Binz Chocolates añadió otro bronce con Barra 70% Cacao con Chile Pasilla Mixe (87,1), premiada por ingredientes autóctonos y enfoque gastronómico.
En tabletas de leche infundidas, Feliu Chocolate logró bronce con Leche y Café 58% (86,9).
En ganaches de chocolate negro infundido, Óscar Rodolfo Chocolatier (México) obtuvo oro con Bombón Pox y Café – Hacienda Napaná (89,1) y recibió premios por ingredientes autóctonos y artesanía. El mismo creador consiguió plata con Bombón de Té Negro – Huimango 69% (87,8) y bronce con Bombón de Café – Huimango 69% (86,3).
En grageas de chocolate amargo con nueces enteras, Hacienda Napaná alcanzó oro con Confites Napaná (89,2) y recibió reconocimientos por ingredientes autóctonos y artesanía.
En ingredientes de cacao, Hacienda Napaná logró oro en cacao en polvo con Cacao en Polvo (89,1) y plata en manteca de cacao con Manteca de Cacao (89,2), en ambos casos con mención especial por artesanía.
Colombia: oros en tabletas de leche y liderazgo en cacao de origen
Colombia sobresalió en tabletas de leche, chocolates oscuros e inclusiones frutales. En los ganadores absolutos, Cacao Hunters alcanzó oro en tabletas de leche de origen con Tumaco Leche 53% (91,3), además de recibir reconocimientos especiales por productor de chocolate, comercio directo y *nación en desarrollo.
En tabletas oscuras de origen, Cazadores de cacao obtuvo plata con Sierra Nevada 64% (89,0), mientras que Cacao Hunters añadió plata con Perla Negra 74% (88,6). En tabletas de alto contenido, Cazadores de cacao logró bronce con Hachimitsu 86% (88,2).
En tabletas oscuras con inclusiones, Cacao Hunters consiguió oro con Sierra Nevada 64% con Gulupa (89,9) y reconocimientos especiales por componentes locales y bioma. En tabletas de leche de origen, Chocolate Zamukia alcanzó bronce con Chocolate 59% Arhuaco con Leche (86,4).
Ecuador: potencia en inclusiones, macambo y cacao pulverizado
Ecuador se estableció en categorías de inclusiones, teobromas alternativas y chocolate con leche. En tabletas oscuras con inclusiones, Chocolates Bios logró plata con 70% Macambo Caramelizado Oscuro % Mucílago (89,0) y bronce con Chocolate negro mandarina al 70% (87,1). Asimismo, en tabletas oscuras con ingredientes alternativos, la marca se llevó bronce con 70% Mucílago de Fruta Entera (86,1).
Dentro de la misma categoría de inclusiones, Paccari Chocolate logró bronce con Cardamomo con Café (87,4). En chocolate con leche, Finca Manantiales obtuvo bronce con Barra de Chocolate con Leche Negro 60% (86,3).
En chocolate blanco con inclusiones, Chocolates Cacau do Céu (Brasil) representó a la región con cacao amazónico compartido, mientras que Ecuador se mantuvo como origen crucial en diversas tabletas de productores europeos y norteamericanos.
Nicaragua: oro en alto contenido y podio en microlotes
Nicaragua se posicionó entre las naciones más galardonadas de la región. En tabletas de alto contenido, Argencove logró oro con 92 Bar (89,4) y recibió reconocimientos especiales por nación en desarrollo, productor de chocolate y cultivador de cacao.
En microlotes de tabletas oscuras, Argencove se llevó plata con Apoyo 70% (88,5). En tabletas oscuras con inclusiones, la misma empresa obtuvo bronce con Nibs de cacao caramelizados (86,3).
Brasil: medallas en leche, blanco y combinaciones con frutas
Brasil acumuló varias medallas en chocolate con leche, blanco y combinaciones con frutas y lácteos. En tabletas de chocolate blanco de origen, JUCOLATTE recibió plata con 33% Grano de chocolate Doce de Leite en barra (87,6).
En tabletas de leche con inclusiones, ¡Miroh! Chocolateros se llevó plata con 42% Leite com Banana e Castanha de Caju (88,3). En la misma categoría, Chocolates Cacau do Céu logró bronce
con 40% de Queijo Canastra e Doce de Leite (86,1).
En tabletas de chocolate blanco con adiciones, Chocolates Cacau do Céu obtuvo plata con Chocolate Branco Maracujá Cacau do Céu (87,6).
Venezuela: tabletas con origen y frutas tropicales
Venezuela brilló en tabletas de origen y tabletas con adiciones. En lotes pequeños de tabletas oscuras, Delirio Chocolate logró plata con Choroní 70% Cacao (89,1).
En tabletas oscuras con adiciones, Delirio acumuló platas con Naranja 65% Cacao (88,9) y Mampatare 65% Cacao (88,4), ambas con perfiles que resaltaban el cacao venezolano y sus frutas autóctonas.
Honduras: reinterpretación de sabores autóctonos e ingredientes de cacao
Honduras se llevó medallas en tabletas infusionadas y en cacao en polvo. En tabletas de chocolate oscuro con infusión, Chocolate Mayak consiguió bronce con Chocolate negro 65% con Gifity (86,7) y premios especiales por ingredientes autóctonos y reinterpretación.
En lo relacionado a ingredientes de cacao, Chocolatepeque obtuvo bronce con Cacao Puro En Polvo (86,3).
Costa Rica y Bolivia: presencia en manteca de cacao y tabletas con frutas
Costa Rica se destacó en la categoría de manteca de cacao. Catica Chocolates alcanzó bronce con Catica Chocolates Manteca de Cacao (85,6).
Bolivia brilló en tabletas de chocolate oscuro con adiciones. Chocolates Ruah recibió bronce con Chocolate al 75% de Cacao con Maracuyá (86,5).
Un jurado internacional y una tendencia evidente
La Final Mundial de 2025 se llevó a cabo en línea y reunió a más de 100 jueces de 14 naciones. Las muestras pasaron por varias etapas regionales antes de llegar a la final, donde un Gran Jurado evaluó los productos en catas a ciegas y otorgó las medallas mediante votación privada.
Las tendencias reconocidas por el jurado incluyeron el uso de cacao de origen único, teobromas alternativas como macambo, copoazú y majambo, edulcorantes que no son azúcar refinada y un marcado interés por ingredientes locales y prácticas de comercio directo. En casi todas esas categorías, los productores de Latinoamérica tuvieron un rol fundamental.
