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De acuerdo con Servipunto —plataforma de analítica avanzada que permite a las empresas monitorear el desempeño de sus marcas en tiempo real y a los microempresarios obtener estadísticas para mejorar sus ventas usando inteligencia artificial—, la tienda de barrio deja de ser cada vez más el principal punto de abastecimiento de los hogares colombianos. En 2025, las visitas al canal tradicional (tiendas de barrio) cayeron 7,1 por ciento, mientras el valor de las ventas apenas creció 1,4 por ciento, un resultado que, según Servipunto, no refleja un mejor desempeño sino un gasto por compra (ticket promedio) inflado por la necesidad”.
Según el informe ‘Boletín Mercados – Radiografía de un Consumidor ante la metamorfosis del Gasto 2025-2026’, el gasto por compra promedio pasó de 9.325 pesos en 2024 a 10.160 pesos en 2025, un aumento de 9,0 por ciento. La tendencia se profundizó en enero de 2026, cuando el gasto por compra alcanzó 10.850 pesos, con un alza de 11,8 por ciento. El fenómeno describe “visitas de mayor valor pero menor frecuencia”, en un contexto de presión inflacionaria y diversificación de canales.
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El diagnóstico de Servipunto es que el colombiano planifica su mercado en grandes superficies y formatos de descuento, y deja para la tienda de la esquina el “desvare” del día a día. “Estamos ante una migración de lealtad estructural. El consumidor ya llega a la tienda de la esquina con el mercado comprado; llega con la bolsa de las tiendas de descuento o de bajo costo y solo entra por lo que olvidó o por el formato mínimo que le permite llegar al día siguiente”, afirmó Juan Pablo Muñoz, líder de Data Analytics en Servipunto.
El aumento del 11,8 % en el gasto por compra se siente al adquirir básicos como la leche. Foto:Esneyder Gutiérrez
¿cómo se concentró el consumo?
Para enero de 2026, el 70 por ciento del valor del gran consumo en el canal tradicional se concentró en 26 categorías de las 235 que transa el canal. Mientras categorías asociadas al consumo inmediato como gaseosas, pasabocas y cigarrillos cedieron entre 4 por ciento y 7 por ciento en unidades, otras ligadas a la supervivencia y al “desvare”, como leche larga vida, aguardiente, café y atún, crecieron hasta 11,2 por ciento, lideradas por el café soluble.
Sin embargo, el informe advierte que el incremento en unidades no equivale a mayor volumen. Se trata de la “cultura de la fracción”, donde el formato pequeño y el desembolso mínimo impulsan la rotación, pero reducen el gramaje en el hogar.
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El caso de las carnes frías ilustra ese comportamiento. Aunque es la sexta categoría más vendida, su rotación anual en la tienda promedio bajó a 391 kilos en 2025, una caída de 5,4 por ciento frente a 2024. El precio convertido subió 7,2 por ciento hasta 30.529 pesos por kilo. El resultado es un “fraccionamiento extremo”: el consumidor ya no pide “media libra”, sino “2.000 pesos de salchichón”, ajustando la compra al efectivo disponible. El precio promedio al público en 2026 se ubicó en 5.957 pesos, con un aumento de 1 por ciento frente a diciembre.
El atún representa un producto de “desvare” frente a la caída en ventas de carnes frías. Foto:iStock
Migración del abastecimiento
La migración del abastecimiento también se evidencia en productos básicos. En arroz, pese a que el precio convertido bajó 1,5 por ciento frente a 2024, hasta 4.783 pesos por kilo, la rotación anual en la tienda promedio cayó 10,2 por ciento, hasta 1.286 kilos. El precio promedio al público en 2026 fue de 2.872 pesos, con una variación de -2,3 por ciento frente a diciembre. Para Servipunto, este comportamiento “no se responde solamente con una perspectiva de elasticidad de la demanda”, sino con un cambio en el hábito de compra hacia otros formatos.
Las pastas alimenticias siguieron una dinámica similar. Aunque el precio convertido se mantuvo estable, con un ajuste marginal de 0,3 por ciento frente a 2024 (8.227 pesos por kilo), la rotación anual perdió 8,9 por ciento, cerrando en 221 kilos. El precio promedio en 2026 fue de 2.205 pesos con una caída de 3,6 por ciento frente al mes previo.
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En azúcar, pese a una deflación de 8,4 por ciento en el precio convertido (5.348 pesos por kilo), la rotación anual cayó 5,2 por ciento, hasta 427 kilos. El precio promedio en 2026 fue de 3.125 pesos, con una variación de -1,7 por ciento. El informe sugiere que la reducción de precio no compensó la migración de compras hacia otros canales.
El freno al consumo por impulso también se reflejó en bebidas. El agua envasada cerró 2025 con una rotación promedio de 40 hectolitros por tienda, una caída de 6,8 por ciento frente a 2024. El precio convertido subió 7,4 por ciento, hasta 1.820 pesos por litro, con un precio promedio al público en 2026 de 2.736 pesos (+3,7 % frente a diciembre). En jugos y néctares, la rotación fue de 13 hectolitros, con una contracción de 6,7 por ciento. El precio convertido aumentó 4,9 por ciento hasta 4.322 pesos por litro, mientras el precio promedio en 2026 fue de 3.300, con una variación de -0,2 por ciento.
Hogares prefieren grandes superficies para el abastecimiento y dejan la tienda para el día a día. Foto:Carlos Arturo García M.
Para Servipunto, el reto en 2026 no es solo de precios, sino de redefinir el rol del tendero. Con el abastecimiento trasladado a formatos de descuento, la tienda de barrio enfrenta un escenario en el que la venta incremental se reduce y el consumidor llega con una “lista de olvidos”. Como concluyó Muñoz, “la industria y los tenderos que ignoren esta nueva realidad del ‘desvare’ seguirán perdiendo terreno frente a formatos más ágiles”.
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