Economia
¿Por qué se quebró la cadena de restaurantes Don Jediondo Sopitas y Parrilla?
El 26 de agosto pasado, la Superintendencia de Sociedades ordenó la liquidación de Don Jediondo Sopitas y Parrilla, la cadena de restaurantes del famoso comediante Pedro González, Don Jediondo. La quiebra de esta reconocida empresa se debió, según un portal especializado, a varios errores.
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La Supersociedades informó que el inicio de la liquidación judicial obligatoria de la cadena se debió al incumplimiento reiterado de sus obligaciones pactadas, en el marco de su proceso de reorganización empresarial. En el 2022 se acogió a la Ley 1116 de 2006, régimen de insolvencia empresarial, pero no pudo salir de su crisis.
Con base en la información de la Supersociedades, la empresa no cumplió con los pagos fiscales, de seguridad social y gastos de administración dispuestos en el proceso de salvamento, razones por las cuales se decidió pasar a la liquidación.
Don Jediondo Sopitas y Parrilla. Foto:Archivo El Tiempo
La cadena cuenta en la actualidad con una nómina de 183 trabajadores (2 temporales, 92 mujeres, 89 hombres).
Los errores de la cadenas de restaurantes de Don Jediondo
El portal América Malls & Retail explicó que la quiebra de la cadena de restaurantes Don Jediondo Sopitas y Parrilla dejó varias lecciones empresariales.
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Fama no es sinónimo de éxito empresarial: La popularidad del comediante Pedro González fue un activo inicial poderoso: su reconocimiento permitió que la marca naciera con buena acogida, pero la fama no se traduce automáticamente en gestión empresarial. Administrar un restaurante implica conocimientos financieros, operativos y logísticos que van mucho más allá de quien es su fundador.
Además, la ausencia de un socio estratégico con experiencia en el sector limitó las posibilidades de sostener la expansión y de enfrentar los momentos de crisis. González ha dicho que una ola invernal, el paro nacional y la pandemia del Covid-19 asestaron golpes muy fuertes a su compañía.
Don Jediondo. Foto:YouTube: captura de pantalla de Don Jediondo.
Crecimiento rápido sin planeación: En menos de 15 años, según el portal especializado mencionado, la cadena abrió cerca de 60 puntos de venta, apalancada en la expansión de centros comerciales. Si bien esto le dio visibilidad, también generó un peso financiero insostenible. La cadena abrió locales sin un músculo financiero sólido para respaldarlos.
Los expertos advierten que una tasa de expansión superior al 25 % anual, sin un retorno claro, puede causar problemas financieros, como ocurrió en este caso.
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Expansión en medio de recesión: American Malls & Retail señaló que el auge de los restaurantes coincidió con años de crecimiento económico, pero cuando la economía se desaceleró, la demanda cayó. En los últimos cinco años, el consumo en restaurantes se redujo de manera significativa, y muchos puntos dejaron de ser rentables.
Adicional a esto, la empresa no reaccionó a tiempo con ajustes de portafolio, renegociación de arriendos o reconversión de su modelo. Debido a esto hubo cierres constantes que debilitaron la confianza de consumidores y socios comerciales.
Don Jediondo cerrará tras proceso de liquidación por dificultades financieras prolongadas. Foto:Don Jediondo
Impacto de los cambios tributarios: El paso del IVA al impuesto al consumo del 8 % desde 2012 afectó los márgenes de rentabilidad, pues no era descontable. Luego, el incremento del IVA en 2018 encareció insumos esenciales como carnes, verduras y bebidas. La cadena no ajustó su estructura de costos para mitigar esos impactos, perdiendo competitividad frente a empresas más flexibles.
Subestimar la complejidad operativa: Administrar un restaurante implica una buena gestión en arriendos, control de inventarios, personal, normativas sanitarias y tributarias. La cadena abrió locales sin estudios suficientes de costos reales, lo que aumentó el riesgo operativo.
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La caja se deterioró aún más con los arriendos elevados en centros comerciales, sumados a impuestos y costos laborales.
Menú estandarizado en un país diverso: Creer que un solo menú estandarizado de “comida criolla” conquistara todo el país fue un error estratégico porque Colombia es un país con una riqueza gastronómica regional enorme. Mientras competidores locales adaptaron su oferta a los gustos de cada región, la compañía apostó por un portafolio amplio, costoso y de lenta rotación, lo cual elevó inventarios y disminuyó márgenes.
Altos costos inmobiliarios: En los restaurantes, el indicador de sostenibilidad recomienda que los arriendos no superen el 10 % de las ventas. En esta cadena, esa proporción se desbordó debido a la apuesta por locales en centros comerciales de alto costo. El resultado fue un déficit crónico: locales visibles, pero financieramente inviables.
Incumplimiento reiterado de la reorganización: La compañía incumplió compromisos fiscales, de seguridad social y pagos con proveedores. La reiteración de estas fallas debilitó la confianza de acreedores e hizo imposible cumplir el acuerdo de reorganización iniciado en el 2022.
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Don Jediondo reveló detalles de la situación de sus restaurantes. Foto:Instagram: @donjediondo
Crecimiento financiado con deuda: Gran parte de la expansión de la cadena se apalancó con créditos bancarios y contratos de leasing inmobiliario. Aunque este mecanismo permitió abrir locales rápidamente, también elevó los costos fijos. La dependencia de la banca dejó a la compañía vulnerable ante cambios económicos, tasas de interés y fluctuaciones en el consumo.
La Supersociedades informó que la cadena reportó activos por $25.601 millones, de los cuales $9.601 millones corresponden a propiedad, planta y equipo, principalmente de locales, y equipo de hoteles y restaurantes. Las deudas son de $25.580 millones a corte del 30 de junio de 2025.
REDACCIÓN ÚLTIMAS NOTICIAS
