Tostao superó las 300 tiendas y entra a una nueva fase de expansión con el respaldo del Grupo Colpatria, su propietario actual, tras atravesar un proceso de reorganización empresarial. La cadena opera hoy en 15 departamentos y cerca de 40 ciudades, y su infraestructura ya está lista para crecer sin abandonar el modelo de precios accesibles que la hizo popular.
La planta de Tocancipá: 1.200 toneladas al mes
El activo central de la nueva etapa es la planta de panadería ultracongelada ubicada en Tocancipá, Cundinamarca. Los números:
- 18.000 metros cuadrados de instalaciones
- Capacidad de producción: 1.200 toneladas al mes (unos 40.000 kilos diarios)
- Un portafolio de 140 referencias para el canal mayorista
“La planta industrial de Tocancipá representa la base operativa de Tostao en el país”, explicó Tatiana Mejía, presidenta de la compañía, en declaraciones publicadas por El Tiempo el 11 de septiembre de 2026.
La capacidad instalada no se limitará a abastecer las tiendas existentes. Los planes contemplan potenciar también el canal mayorista con el mismo portafolio de productos, lo que ampliaría el modelo de negocio más allá de las cafeterías físicas.
Empleo y proveedores nacionales
La cadena mantiene 1.700 empleos directos con un perfil particular:
- El 80% de la fuerza operativa son mujeres
- Las mujeres ocupan el 45% de los cargos directivos
- La empresa tiene programas activos de inclusión para personas con discapacidad
En compras, Tostao destina cada mes cerca de 7.000 millones de pesos a materias primas de más de 120 proveedores nacionales. Ingredientes como la harina y el queso campesino provienen íntegramente del mercado colombiano.
Nuevos productos y primer informe de sostenibilidad
Para esta fase de crecimiento, la cadena anunció el lanzamiento de una baguette tradicional con masa madre y una alianza con Red Bull para el desarrollo de bebidas exclusivas.
BBI Colombia S.A.S., la empresa que opera Tostao, presentó también su primer informe de sostenibilidad bajo el estándar GRI (septiembre de 2026), con estos resultados:
- Más de 400 toneladas de borra de café aprovechadas para usos agrícolas
- Gestión de 350 toneladas de material reciclable
- Siembra de más de 2.000 árboles
La empresa busca aprovechar la infraestructura instalada para crecer sin subir precios, el principio sobre el que construyó su presencia en el mercado desde su fundación.
Fuente: El Tiempo, 11 de septiembre de 2026. Declaraciones de Tatiana Mejía, presidenta de BBI Colombia S.A.S.
