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En la ciuda donde el viento trae ecos de galeones y el sol pinta de Oro las Murallas, un Nuevo Hito se Grabó en la Memoria Colectiva, Uno que no se para Jorjó con Cañones ni Batallas, seno con el. Sabor Ancestral de sus fogones. Por Primera Vez en la Historia de Colombia, Cartagena Ha Dado Vida A Su Consejo Distritas de Cocina Tradicional, Un Espacio Que, Como Conjuro Milenario, Busca Preservar la Riqueza Gastronómica Que es El Alma Misma de Su IdentiDad. No es un comité simple; es la voz de los Sabores que Han Sobrevivido Al TIemposin Reconcimero a la Memoria.
La Instalacia de este Consejo, Imporado por la Alcaldía de Cartagena A Través del Instituto de Patrimonio y Cultura (IPCC), ES Un Avance que resuena en los patios y cocinas de la heroica.
Nació de un crisol de voluntarios: Portadoras y Portadores de Sabres Ancestales, Guardianes de Las Recetas que se Heredan en el Susurro de Las Abuelas; Académicos que Desentrañan la Historia en Cada Ingrediente; Artesanos Cuyas Manos Molderan Los Utilensilios que Dan Vida A Los Platos; Y representan los de la Sociedad Civil, Todos Unidos por el Compromiso Incesbrantable DE Preservar y proyectar una riqueza culinaria que es parte esencial de la ciudad.
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ESTE ES UN LOGRO COLECTIVO. Por Primera Vez, Quienes Hemos Dedicado Nuestra Vida A Mantener Viva La Cocina Comercial Tenemos Un Espacio para Ser Escuchados y Participar en Las Decisiones que Afectan Nuestro Patrimonio
La Cocina Como Memoria Viva y Motor de Futuro
Consejo de cocina Cartagena tradicional Foto:Distrito de Cartagena
“Nuestra Cocina es Memoria que no muele, un legado que habla de nuestra diversidad y resistencia”, afirmó el Alcalde de la ciancia DuMek Turbay, Quien Destacó la Trascendencia de Este.
“Con este Consejo, Garantizamos que los Saberes Ancestrales Sean Valorados y Transmitidos A Las Nueva Generaciones, Fortaleciendo Así Nuestra IdentiDad como Cartagenos”, Agregó el Mandatario, y en Sus Palabras se envió el Peso de Siglos de Tradición.
Este Consejo Promete Ser Un Pacto Con El Pasado Para Aseguntar Un Futuro, Con Aroma A Coco, un fresco Pescado ya especias.
La Creació de este Consejo No solo busca salvaguardar las prácticas culinarias tradicionalescomo tesoros que se guarda con celo.
Además, El Grupo de Profesionales Elegidos Buscan Convertir la Gastronomía en Un Motor de Desarrollo Econólico y Social, Al Reconcer y Visibilizar El Trabajo de Cocineras, Artesanos y Academicos. Se abre así un camino para que la cocina local no solo mar no deleite para el paladar, sino que se consolide como eje central en la cultura y la economía de cartagenaOportunidadas de Generando Donde Antes Solo Había Tradición no Reconocida.
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Las Voces Que Cocinan La Historia
Palenqueras de Cartagena Foto:John Montaño/ El TIempo
“ESTE ES UN LOGRO COLECTIVO. Por Primera Vez, Quienes Hemos Dedicado Nuestra Vida A Mantener Viva la Cocina Tradicional Tenemos Un Espacio para Ser Escuchados y participar en las decisiones que afectan nuestro patrimonio”, expresó con la emoción Palacio, Una de Las Matronas Integrantes del Consejo. Su Voz, Como El Sabor de Un Platón Ancestral, Llevaba la Sabiduría de Generaciones.
Katherine Ballestas Lopera, directora Ejecutiva de Acodres, Resaltó la Responsabilidad Que Conlleva Ser Parte de Este Hito. “Estamos Orgullosos de ser los Pionos en el Consejo de Cocina Tradicional. Sabemos que de la Mano del Ipcc Historia de Historia y SereMos Modelo de Aprendizaje. Estamos Disputos y Con Mucho Respeto Honraremos Cada una de Nuestras Tradiciones Culinarias, de LAS CELETOS, LAS MALES MAMOS MALES MAMOS MALES Orgullosos ”, Afirmó, Con la Certeza de Quien Sabe que el Camino Apenas Comienza.
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En este Consejo Convergen Los Saberes Académicos, La Visión Empresarial, La Representación Gremial y la Sabiduría Tradicional, Tejiendo Así El Presente y Futuro de Una Gastronomía llena de Vitalidad. Gana la Gastronomía y Gana la Ciudadad
Lucy Espinosa Díaz, directora del IPCC.
Los Guardianes del Sabor: Integrantes del Consejo
El Primer Consejo de Cocina Tradicional de Cartagena es un Mosaico de Talentos y Sabres, una constelacia de Estrellas culinarias:
• Portadoras de Saberes Ancestales:
Sonia Mena Palacio: La Matrona de Matronas, Su Cocina es un libro abierto de la Historia Cartagena.
Shirley Prada Bermúdez: Otra Guardiana de la Tradició, Sus Manos Tejen Sabores que Evocan la Infancia.
Evelia Alcalá Martínez: La Matrona del Icónico Portal de los Dulces, Donde el Azúcar se convierta en arte y Memoria.
• Representación de organizaciones de la Sociedad Civil:
Katherine Ballestas Lopera: La Voz de la Industria Gastronómica Organizada, Un Puente Entre La Tradición y El Mercado.
• Artesanos de utensilios Tradicionales:
Yessica Rojas Morales: Su Destreza moldea los instrumentos que dan forma un los sabores.
Claudia Ealo Artuz: Investigadora y Chef Profesional, Su Saber Une la Academia Con la Práctica.
• Representación de las instituciones Educativas:
Juan José Osorio Pradilla: Chef de Cartagena, Su Conocimiento se transmita las generaciones de Las Nueva.
• Investigadores de Académicos E:
Carmen Gaviria Viloria: Representante de la Universidad del Sinú, Su Investigación Desentraña Los Secretos de la Gastronomía.
Leonardo Fabio Suárez Ruiz: Otrro Chef de Cartagena, Su Visión Enriquece El Debate.
“En este Consejo Convergen Los Saberes Académicos, La Visión Empresarial, La RepresentAciónica Gremial y la Sabiduría Tradicional, Tejiendo Así El Presente y Futuro de Una Gastronomía llena de Vitalidad. IPCC, Con la Convicción de Que Este es un Paso Hacia la Eternidad de los Sabores.
Un Legado Ancestral
Cocineros de Cartagena Foto:Distrito de Cartagena
La Elección de Estos Consejeros no Fue un Acto de Imposición, Sino un Proceso Tan Transparente. SE Realizó El Pasado Jueves 19 de Junio de 2025, en el centro cultural y mega biblioteca pastel de la popa, con la participación de más de 70 personas.
Fue un Ejercio Democrós Liderado Por la Alcaldía Mayor de Cartagena A Través del IPCC, Asegurando que las Voces Más Auténnticas y Representaciones de la Cocina Tradicional Fueran Las Elegidas para Guiar Este Nuevo Camino.
Así, Cartagena, la Ciudad que Gabo amó y que inspiró sus relatos, ha escrito un Nuevo capítulo en su crónica inagotable de magia y cultura. Un Capítulo Donde el Aroma del pasado se Mezcla con la promesa del futuro, y donde la cocina, más que unte, es legado vivo que se celebra a fervor protegido.
Además, te invitamos a ver nuestro documental ‘explotación sexual en cartagena: voces silencias’
Documental de la periodista Jineth Bedoya. Foto:
Cartagena
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